Carmelo Riccardo Cali
Die Gastronomie begleitet mich schon mein ganzes Leben. Meine Familie betreibt seit 1981 ein Restaurant in Hofheim – ich bin praktisch zwischen Küche, Gastraum und Lieferanten groß geworden.
Eigentlich wollte ich früher einfach nur Pizzabäcker werden. Meine Eltern haben mir damals gesagt: „Wenn schon, dann lern es richtig.“
Also führte mich mein Weg direkt in die Sternegastronomie. Dort habe ich gelernt, was echte Exzellenz bedeutet: Disziplin, Präzision und vor allem Respekt vor dem Produkt. Die Zeit in ausgezeichneten Häusern der Sterne- und JRE-Gastronomie prägt meinen Anspruch bis heute.
2018 habe ich das 1811 zunächst als Chef’s Table im Restaurant meiner Eltern eröffnet – mit nur acht Plätzen.
1 Tisch. 8 Personen. 1 Menü. 1 Koch.
Heute ist das 1811 ein Ort, an dem ich meine Küche in verschiedenen Facetten zeigen kann: als entspanntes Lunch & Bistro unter der Woche oder als modernes Casual Fine Dining am Wochenende
Philosophie
Eine offene Küche, die zeigt, wie wir arbeiten.
Ein Raum, der Ruhe ausstrahlt.
Und Gerichte, die erklärt werden dürfen – aber nichts beweisen müssen.
Wir kochen ehrlich, handwerklich und ohne Schnörkel – aber mit einem modernen Twist.
Ob Quick Lunch, Bistro oder Menü:
Unser Anspruch bleibt immer derselbe.
Qualität vor Show.
Geschmack vor Effekthascherei.
Gast vor Perfektionismus.
Euer Event bei uns - exklusiv oder im Private Room
Ob Geburtstag, Firmenessen, Jubiläum oder kleiner Kreis unter Freunden: wir machen Ihren Anlass unvergesslich.
- Exklusiv-Miete des gesamten Restaurants (ca. 40 Personen im Restaurant sowie ca. 40 Personen auf der Terrasse)
- Private Room für bis zu 12 Personen mit Live-Screen Übertragung in die Showküche
